Mascarpone ganz einfach selber machen aus nur 2 Zutaten! Best homemade mascarpone cheese



Er ist cremig, mild, sehr mächtig und die wichtigste Zutat in Tiramisu und vielen anderen Spezialitäten. Mascarpone ist ein milder, cremiger Doppelrahm-Frischkäse mit einem Fettgehalt von 80 %. Hergestellt wird er aus Sahne und einer Säurequelle (Zitrone oder Essig). Hierzulande findet man ihn in nahezu jedem Supermarkt und Diskonter. Am Balkan und in vielen anderen Teilen der Welt (meine Zuseher berichteten in Kommentaren) ist es gar nicht so einfach, guten Mascarpone zu kaufen. Na und wenn schon, heute zeige ich euch, wie ihr ihn ganz einfach selber herstellen könnt.

●ZUTATEN
für ca. 500 g Mascarpone:
1 l Sahne mit 36 % Fett
30 ml Zitronensaft (=ca. 3 EL)

Außerdem:
1 sauberes Mulltuch/Leinentuch/Käsetuch oder feines Küchentuch
1 Sieb/Salatseiher
1 großer Topf
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●INGREDIENTS (ENGL.)
for about 500 g mascarpone cheese:
1 l heavy cream (36 % fat)
30 ml lemon juice (=3 tbsp)

1 clean cheese cloth or very fine kitchen towel
1 strainer
1 big pot

Pour the heavy cream into a medium pot and bring to a simmer. Then reduce the heat to medium and simmer for 10-15 minutes, stirring now and then. Turn off the heat, take the pot down from the stove and add the lemon juice. Cover with a clean kitchen towel and allow to cool completely at room temp. Place the lined sieve inside a larger bowl and transfer the cooled cream to the lined sieve. Cover the cream and store in the fridge for 10-12 hours or even longer. After that time the cream will set and you will get a thick mascarpone cheese and a little bit of whey in the bowl below the strainer. The whey can be used for bread baking, smoothies and shakes aso. Cover and store the mascarpone cheese in the fridge in an airtight container for up to 7 days.
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●MEINE REZEPTE MIT MASCARPONE:

Einfache Himbeer-Mascarpone Torte
https://bit.ly/2DKrR1V

Schneller Kaffeekuchen ohne Backen – Kaffeetiramisù
https://bit.ly/2JMITPf

Tiramisù klassisch und als Sommervariante mit Erdbeeren
https://bit.ly/2uBLHYC

Banana Split Dessert im Glas
https://bit.ly/2PdDvGJ

Mein schneller, saftiger Erdbeerkuchen
https://bit.ly/2XkBsaR

Erdbeertorte mit Vanillecreme
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31 thoughts on “Mascarpone ganz einfach selber machen aus nur 2 Zutaten! Best homemade mascarpone cheese

  1. Super Rezept. Nur nicht mit den Fingern in die Gläser füllen und auch nicht in die Gläser fassen, dann hält es leider nicht sehr lange.

  2. Das ist ja genial. Bei uns in Mazedonien gabs früher gar keine Mascarpone, inzwischen schon,ein Becher kostet 5 Euro. Bei Gelegenheit werde ich es probieren. Kannst du mal Quark selber machen,das gibts hier auch nicht. Danke 🌺 alles gute und immer gutes Gelingen 🌸

  3. Du hast so eine tolle Art deine Rezepte zu präsentieren und erklären, einfach klar und easy….svaka cast i hvala …..koche und backe für mein Leben gern und bin sehr froh an deinen Rezepten.
    LG Nadja ( iz Nemacke)💟

  4. Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Deine Rezepte haben wirklich eine Gelinggarantie. Ich hoffe noch ganz viel von dir zu sehen 🙂

  5. Das ist ja toll, ich wusste nicht, dass man das selbst machen kann.
    Da ich laktoseintolerant bin und im Supermarkt nicht zuverlässig auch laktosefreien Mascarpone bekomme, werde ich das demnächst ausprobieren.
    Vielen Dank! 👍

  6. Habe mich so gefreut als ich den Titel gelesen habe ,weil es bei uns im Land keine Mascarpone giebt , aber dann der Schock …..😲Bei uns gibt es auch keine Sahne 😣.

  7. Hallo nach Deutschland! Bei uns hier ist Mascarpone nicht leicht erhältlich, und wenn doch, dann sehr teuer. Also stelle ich die Mascarpone so wie du zuhause her. Klappt prima. Vielen Dank für deine Tipps.

  8. Ich hätte gerne gewusst…
    Undzwar, wieviel man Mascarpone rauskriegt schlussendlich von dieser 1liter Sahne?
    Danke im voraus…viele liebe Grüße Irmi 🌸

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